2 lomos de atún
1 cebolla
aceite de oliva, sal
en una sarten ponemos aceite y vamos friendo la cebolla, cuando esta casi dora dita añadimos a la sarten los lomos de atún,cosa rápida vuelta y vuelta y al plato,ahora le ponemos la sal y que aproveche
Atún encebollado rapido
2 lomos de atún
1 cebolla
aceite de oliva, sal
en una sarten ponemos aceite y vamos friendo la cebolla, cuando esta casi dora dita añadimos a la sarten los lomos de atún,cosa rápida vuelta y vuelta y al plato,ahora le ponemos la sal y que aproveche
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Sardinitas en conserva
Ahora que estamos en temporada de sardinitas es el momento de hacer unas conservas único requisito que estén fresca y hacerlas con amor y nos quedaran de lujo
1 kl de sardinitas
sal gorda
aceite de oliva el necesario
limpiamos las sardinillas de cabeza y tripa, y vamos poniendo en un taperr por tandas sardinas sal sardinas sal así hasta acabar, tapamos el teper y a la nevera una semana, pasado ese tiempo lavamos muy bien quitando le toda la sal
ahora es el momento de quitar la espina central la vamos poniendo sobre un paño limpio, donde la secaremos
y ya al taper o tarro de cristal eso al gusto cubrimos con aceite de oliva
listo a disfrutar que aproveche
Ropa vieja al ajillo
que hacemos con la carne del puchero, tirar desde luego que no, ?me niego a tirar nada¿entonce ya esta croquetas empanadas, mil cosas se puede hacer,y todas riquísimas, como dice el refrán cada maestrillo con su librillo ,pues yo le ropa vieja como gusta en casa y éxito seguro allá va
e aquí los ingredientes
carne de cocido, con sus garbanzos
aceite de oliva
cabeza de ajos
pimienta, hojas de laurel, sal
ponemos aceite y ponemos los ajos laminados,dejamos unos minutos freír y enseguida ponemos los garbanzo que se valla friendo junto con los ajos
todo a fuego lento,los ajos no deben quemarse estropearía la ropa vieja
cuando veamos que los ajos empieza a desmoronarse añadimos la carne el laurel la sal y la pimienta, tapamos la cacerola , para que cojan todo el sabor ,temperatura al mínimo 15 minutos, lo acompañamos con patatas fritas ,
conserva de melva
Receta de mi tia curra ellas nos enseño hacer esta rica conserva en Tarifa lugar donde vive
1 melva
2 hojas de laurel
sal gorda
aceite de oliva, el suficiente para cubrir la melva
agua para cocer la melva
antes que nada le decimos a nuestro pescadero que nos limpie la melva, de cabeza y tripa, la cocemos con la sal las hojas de laurel y cubierta de agua,en 20 minuto ya estará sacamos dejamos escurrir y enfriar, se trabaja mejor si esta fría
aquí la tenemos bien fría hay que quitar la piel espinas y todas las zonas oscuras que se ve en la foto dejaremos los lomos limpios
así debe quedar, ya esta lista para cubrirla de aceite, y listo la podemos poner en tarro de cristal
y hacer la conserva ,pero en casa gusta tanto que la consumimos enseguida
Canalones de Berenjenas
Bueno e aquí de nuevo a poner una recetita esta vez de berenjenas, muy sencilla de hacer y que podemos hacer con antelación y solo gratinar al momento de servir, vamos allá aaa primero la fotito
4 berenjenas, grandes
tomate frito,como un vaso, si es casero mejor
1 terrina de queso para el relleno
jamón cocido
mas queso para gratinar,sal
cortamos la berenjenas a lo largo ponemos en una bandeja con sal y las dejamos tranquilas 20 minutos a que suden el amargor
pasado ese tiempo secamos el liquido resultante y al horno 20 minutos
y ya vamos haciendo los canalones jamón cocido y queso
a la fuente le ponemos el tomate de fondo
vamos enrollando y poniendo en la fuente así hasta acabar
cubrimos con el queso y listo al horno y gratinamos
postre de mascarpone sin azucar
tenia una tarrina de queso mascarpone en la nevera a punto de caducar y nada como en casa intento no tirar nada ,cosa que a veces no consigo,pues me puse a mirar recetas a ver que veía al final e tuneado una que vi y chapo quedo genial ,para los diabeticos estupendo,eso si sin abusar,todo en su justa medida
la fotito
los ingredientes
1 tarrina de queso mascarpone
brit de nata pequeño 200 mil
vaso de leche
1 sobre y medio de gelatina neutra sin sabor
unas pastillitas de sacarinas ,yo puse 5 eso al gusto
azúcar quemado yo de bote, si nos gusta blanquito pues no se lo ponemos
en la batidora ponemos el queso la nata y la leche calentita donde disolveremos las pastilla de sacarina
antes de poner la leche en la batidora es el momento de probar el dulzor y ahora vamos añadiendo la gelatina disolvemos bien y a la batidora
el molde con el azúcar quemado yo de bote
y ya esta dejamos enfriar y a la nevera para que cuaje
y listo a disfrutar
Cabello de ángel casero
me regalaron una calabaza de cabello de ángel que me encanto hacia años que no lo hacia y disfrute como una niña haciéndola ,la receta es la que hacia mi abuela luisa y una vecina (rosario la Ranga),una manera muy particular de hacer cabello de ángel
ingredientes
1 calabaza,de cabello de ángel
su peso en azúcar ,limpia de piel y semilla
canela en rama o 2 cucharada molida
un poco de caldo de la coccion
segun decia mi abuela la calabaza de sidra hay que partirla estreñandola en el suelo eso hice dentro de una bolsa de pan y se partió enseguida
la ponemos a cocer cubierta de agua hasta que este tierna
1 calabaza,de cabello de ángel
su peso en azúcar ,limpia de piel y semilla
canela en rama o 2 cucharada molida
un poco de caldo de la coccion
cuando este unos 30 minutos dejamos que se enfrié y vamos limpiando con la ayuda de una cuchara
reservamos un poco del caldo que nos ara falta
pesamos el cabello limpio de piel y semilla y lo que pese ,en azúcar mezclamos bien añadimos la canela y dejamos cocer unos 10 minutos
ponemos en tarro y listo si envasamos en caliente en tarros esterilizados
le damos la vuelta hace el vació y listo
Atún a la plancha con calabacines a la plancha
ya estamos en plena operación bikini y este plato ademas de rico es ideal, esta echo con atun de almadraba una delicia,para el paladar,eso si un poco alto de precio ,pero merece la pena
ingredientes
atún de almadraba si nuestro bolsillo lo permite
1 calabazin
unas cucharadas de aceite de oliva,para engrasar la plancha,sal y pimienta
e aquí el trozo de atún,rojo de almadraba, cortamos unos filetes y cuando la plancha este bien caliente lo ponemos vuelta y vuelta para que no se nos seque
hacemos lo mismo con el calabazin
sal y pimienta y emplatamos, que aproveche
habas con chorizo y bacon
Bueno, bueno esta no es receta para la operación bikini, peroooo que ricoooo por si gustáis y no tenéis miedo hay va y que aproveche
ingredientes
500 gr de habas, fresca o congeladas
2 cebollas grandes
1 chorizo,dulce o picante, eso al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva, sal, y pimienta
en primer lugar le damos un hervor a las habas un par de minutos apartamos y escurrimos en una cacerola ponemos el aceite,junto a la cebolla , pochamos, sin quemar, cuando este añadimos las habas,salpimentamos y dejamos que coja los sabores todo a fuego lento y tapado
dejaremos unos minutos antes de poner el chorizo y ya estará listo para comer
tarta de chocolate
una tarta muy sencilla
necesitamos
para el bizcocho, que tomaremos un vaso de agua como medida
6 huevos
2 vasos de azucár
2 vasos de cacao en polvo +un vaso de harina
1 vaso de aceite de semilla
1 vaso de leche
1 sobre de levadura de repostería
ralladura de un limón
para la cobertura
1 tableta de chocolate de postre
100 gr de mantequilla +un poco mas para el molde
1 brit de nata 200ml
empezamos batiendo los huevos con el azúcar poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes del bizcocho, cuando este todo bien mezclado al molde al que le hemos puesto mantequilla para que no se pegue al horno 40 minutos a 170
quedara así ,eso si cada horno es un mundo ,la prueba del palillo no falla si necesita mas tiempo lo ponemos
para la cobertura ponemos en un cazo el chocolate la mantequilla y la nata,partimos el bizcocho por la mitad ponemos chocolate y el resto por encima,podemos adornar con almendras laminadas fruta ,piñones eso al gusto de ustedes
el corte riquísima
Rosco de semana santa
rosco de semana santa, estos son típico de Conil un pueblo muy bonito de Cadiz, allí se hace de dos maneras de miel y canela y con clavo yo como siempre tuneo mis recetas y así probar nuevos sabores, están espectacular de ricos
necesitamos
3 huevos
vaso, de los de agua de aceite de oliva, suave
vaso de azúcar,de los de agua
canela en rama
unos clavos sobre 7 ,o 10
cucharada sopera de miel
1 cucharadita de levadura de repostería
pizca de sal
harina la que admita, sobre el kl,pero tener mas preparada por si hace falta mas
los ingredientes
los clavos y la canela en rama lo molemos bien, en mi antiguo molinillo de café
e aquí todo molido,
y ahora vamos mezclando los huevos el azúcar la miel la canela y el clavo,vamos poniendo la harina ,con la levadura el aceite,y terminamos de echar la harina que haga falta hasta que quede una masa que no se pegue en las manos
vamos haciendo los rosco y al horno 220 ,o hasta que estén dorados
y listo a disfrutar
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